コーヒー豆の味の違いが一番はっきり現れるのは、焙煎度の違いです。

基本的に、浅煎り（あさいり）にすると生豆の特徴がはっきりと出やすく、酸味を強く感じ、苦味はほとんどありません。
逆に深煎り（ふかいり）にすると、生豆本来の特徴は薄れ、苦味が加わります。

この苦味はメイラード反応によるものです。

メイラード反応は、「糖（ショ糖）」と「タンパク質（アミノ酸）」が化学反応を起こしてメラノイジンができることをいいます。

メラノイジンができると、焦げ茶色になる、香ばしい香りがする、うまみが強くなる、などの変化が起こります。

肉や魚をこんがりと焼いたりパンやクッキーを焼いたりするといい匂いがするのは、メイラード反応が起こっているからなのです。

一般的に流通しているコーヒー豆は、深煎りに近いものが多いです。
なので、コーヒーというと苦いイメージが強いんです。

苦いコーヒーが好きな方は深煎りを、酸味を感じたい人は浅煎りを選ぶといいと思います。

酸味が強いコーヒーは苦手という方は多いですが、コーヒーの酸味にも色々あるので、自分に合った酸味のコーヒーが見つかるかも知れません。
コーヒーにとって酸味というのは案外と大事なもので、全く無いと非常に味気なく感じます。

浅煎り、深煎りともに良さが

あるんです。

ぜひ当店のコーヒー豆でお試しください。

丘の上のトレーラーカフェ

tara cafe. 蒲郡

〒443-0046

愛知県蒲郡市竹谷町内山66

TEL 0533-63-1770

定休日　火曜、水曜

営業時間　11:00〜18:00

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